春節（農曆十二月卅一日為除夕，正月初一為春節的開始）
除夕是一年的最後一天，正月初一則是新的一年的開始，在農耕時代，除夕除了慶祝作物的豐收，也要準備春飯、菜餚、年糕、發粿等供品，感謝神明及祖先過去一年的庇佑，同時祈禱來年能事事順利，更上一層樓。
古時候人們在除夕夜時，會在飯桌下放置火爐，並在爐邊放些銅錢，表示人旺財旺。雖然現在已經沒有放置火爐的習慣，但是除夕夜在外的遊子都會趕回家吃年夜飯，俗稱「圍爐」，象徵團圓之意。
象徵長壽的年菜-長年菜
年菜佳餚-佛跳牆
年菜佳餚-八寶飯
元宵（農曆正月十五日）
正月十五是春節的最後一天，又稱為小過年。
元宵節最早的節令小吃並不是元宵，吃元宵的習俗源起於宋朝，當時這個以糯米粉加果糖製成的小吃被稱為「浮圓子」或是「湯圓」。
清明（國曆四月五日）
清明節結合了人們對祖先及自然的崇拜，是重要的祭祀節日。臺灣清明掃墓的習俗分為「掛紙」及「培墓」。「掛紙」是替祖先修理房子的意思，儀式較簡單，通常準備的祭品有米糕、粿類和糕餅；「培墓」則是修整祖墓，儀式較隆重，要準備三牲、五牲、菜碗。
清明節常見的祭品所代表的吉祥意義
- 麵龜：長壽
將紅龜粿、麵龜分給當地的小孩子吃的習俗，稱為「揖墓粿」（又稱乞墓粿、印墓粿），象徵「祖德流芳」。
- 米糕：步步高升
- 發粿：發財
- 丁仔粿：添丁
- 菜頭：好彩頭
- 韭菜：長長久久
端午（農曆五月五日）
端午節源於中國遠古的祭龍日，是全民防疫祛病、祈求健康長壽的重要節日。由於端午時節瘴癘之氣較重，因此在古時候，端午節不但要划龍舟、吃粽子，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕、鹹鴨蛋等涼性食物，以達到驅瘟解毒、退火清熱的功效，然而隨著醫藥發達與時代演進，民俗療效的色彩漸漸淡化，現在端午節只留下較具代表性的吃粽子習俗。
在臺灣，粽子的形狀及口味變化豐富，依其做法其口味的不同，可區分為臺式粽、客家粽及地方風味粽。
臺式粽
臺式粽依其做法不同又分為北部粽及南部粽，北部粽使用熟米、熟餡、蒸煮法製作而成，而南部粽採用生米、生料、水煮法製作而成。
地方風味粽
因地方的不同有多樣的口味、作法及外型。
客家粽
客家粽分為客家米粽、粄粽及鹼粽，客家粽裏除了鹹粽有米粒外，粄粽及鹼粽則必須把米粒磨成米漿，不但吃起來較臺式粽或外省粽有嚼勁，且去除了糯米不易消化的缺點，不會造成腸胃的負擔。
中秋（農曆八月十五日）
中秋節由來已久，其成為固定節日源起於唐朝，盛行於宋朝，到了明清時期更成為重要的傳統節日之一。
中秋節是月娘的誕辰，古時有拜月娘的習俗，但在臺灣民間並沒有拜月娘的傳統習俗，而是拜土地公。中秋是豐收的季節，因此過去以農立國的臺灣會在中秋節準備牲禮、月餅、柚子、米粉芋等供品祭拜祖先與土地公，感謝祂們保佑秋收豐盛。
月餅
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品。中國大陸各地月餅種類眾多，道地的臺灣月餅有豐原月餅（綠豆椪）、鳳梨酥、蛋黃酥及雪餅。
柚子
臺灣的柚子起源於中國大陸，以文旦為大宗，是柚類中的變種，而果實碩大的白柚也十分受到消費者的青睞。
1980年代中期，臺灣開始興起中秋烤肉的習慣，親朋好友相聚，一邊烤肉，一邊賞月，共同分享月餅與柚子，共度月圓人團圓的美好時光。
月餅（綠豆椪）
餅皮為油皮、油酥合成，烘焙後具有層次內餡為綠豆沙及肉臊具有鹹鹹甜甜的特殊滋味。
文旦
文旦柚是中秋節前後盛產的水果，取其「柚子」、「佑子」諧音，具有吉祥涵義，成為中秋節的應節水果。主要產地：花蓮、臺南、苗栗、宜蘭、臺北。
鳳梨酥
將組織纖維細密的冬瓜煮熟脫水後，加入纖維較粗，酸度較高的鳳梨及糖，麥芽慢火熬煉，製作出甜而不膩的鳳梨酥，除了中秋節，也是平日最受歡迎的糕點之一。
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最後更新時間：2024-03-18