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金門縣

金門舊名浯洲，在西元1387年，明洪武年間，江夏侯周德興築千戶所城鞏固海防，禦寇防盜，以金門城之地理形勢「固若金湯，雄鎮海門」，因名「金門」。金門曾經扮演近五十年的戰地角色，至民國81年（西元1992年）軍事管制解除後，才開始邁入發展觀光產業的新時代；民國90年（西元2001年）元旦，金、廈「小三通」正式啟動，「金門」轉而成為兩岸互動的關鍵角色。

軍事管制時期，島上軍民生活儉樸，一切設備端賴軍民同胞共同努力。而往日的戰備措施，恰成了今日彌足珍貴的觀光資源。民國39年（西元1950年）國軍進駐之後，大量植樹造林，從「綠化」到「美化」，至今島上綠樹成蔭，道路兩旁繁花似錦，景緻優美，素有「海上公園」之譽。

近年來，在政府生態保育宣導和居民自覺下，金門島上鳥類的數量和種類不斷地增加。夏候鳥有家燕和栗喉蜂虎，冬候鳥則有鸕鶿、白鷺、水鴨、燕鷗，還有戴勝、環頸雉，這些在金門的田野上，到處可見。最難得的保育級動物「水獺」，以及有「千年活化石」之稱的「鱟」，在金門的近海都是常見的物種。

在觀光潮流的推波助瀾之下，結合了產業與文化，具有鄉土風味的金門特產呈現在世人面前。最有名的莫過於「鋼刀、貢糖、高粱酒」，除此之外當然還包括麵線、高粱醋、瓷器、陶製品…等。由於氣候、土壤和水質等條件，使金門出產的花生，油脂多、香味濃郁，經加工產製的金門貢糖，更是香酥可口；獨特的天然條件，使金門酒廠釀製的高粱酒，香醇度更是他處所不及。此外，依古法研製的麵線、芋頭、酸白菜等農產品、藥品類的一條根系列產品、在地瓷土燒製的精美陶瓷，都遠近馳名。

小吃沿襲著傳統閩南風味，並揉合地方特產而研發，如海鮮系列的蚵仔煎、蚵仔麵線、炒沙蟲，小茶點系列的一口酥、寸棗糖，還有廣東粥、包餡燒餅，以及其他各式生鮮物產，都是饕家極為喜愛之美味。

金門，一個不斷蛻變的地方，一個值得海內外人士共同親摯的美麗仙山。

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